Череповецкий территориальный отдел Роспотребнадзора по Вологодской области информирует:
Профилактика ботулизма. Как выбрать качественные консервы.
Ботулизм - это пищевое отравление, возникающее при употреблении в пищу продуктов, содержащих яд (токсин) ботулинических микробов. Следует помнить, что ботулизм не передается от человека к человеку. Возбудители ботулизма широко распространены в природе, обнаружены в почве, на фруктах, овощах, в рыбе. Ботулотоксин обнаружен в широком ряде пищевых продуктов, включая низкокислотные консервированные овощи, рыбу, мясные продукты, включая ветчину и сосиски. Иногда ботулотоксины обнаруживаются в продуктах промышленного изготовления. Консервированные или ферментированные в домашних условиях пищевые продукты являются одним из основных источников пищевого ботулизма.
Основные меры профилактики заболевания ботулизмом: не приобретать у неизвестных лиц, в местах несанкционированной торговли консервированные продукты, покупать продукты только промышленного изготовления и в предприятиях торговли.
Не покупайте консервы в мятых или поцарапанных банках. Механические повреждения свидетельствуют о нарушениях при транспортировке. Если банку кидали или ударяли, высока вероятность, что её содержимое превратилось в кашу. Не покупайте консервы во вздутых банках. Это признак нарушения герметичности упаковки. Если при хранении в консервы попадает кислород, они превращаются в рассадник бактерий. Это же относится к консервам в стеклянной таре. Если металлическая крышка поцарапана или вздута, от покупки лучше отказаться. Не ешьте консервы, если после вскрытия банки на её внутренних стенках вы обнаружили ржавчину или тёмные пятна. Внутреннюю поверхность металлических банок обычно покрывают специальной эмалью, лаком или тефлоном. Коричневые или чёрные пятна внутри банки говорят о некачественном покрытии. Скорее всего, продукт контактировал с металлом и окислился. Если, встряхнув банку рыбных консервов, вы слышите, как куски плещутся в заливке, скорее всего, рыбы внутри совсем мало. Отдавайте предпочтение плотно набитым консервам. С консервами в стекле проще: сразу понятно соотношение продукта и заливки. Однако стеклянная банка не всегда гарант качества товара.
Выбирая качественные и безопасные консервы, обращайте внимание на упаковку, маркировку и состав продукта.
Маркировка упакованной пищевой продукции на банке или этикетке должна содержать следующие сведения: наименование пищевой продукции, состав, количество, дату изготовления, срок годности, условия хранения, показатели пищевой ценности, наименование изготовителя, адрес.
Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки. Для консервов должна быть нанесена дополнительная информация методом выдавливания или несмываемой краской на наружную поверхность банок в виде знаков условных обозначений.
Консервы не могут в полной мере заменить свежую продукцию, но могут стать дополнением к рациону питания.